Salade césar aux sardines citron

Pour la salade :

• 150 g de salade
• 20 g de copeaux parmesan
• 2 grandes tranches de pain
• 1 boîte de sardines marinées au citron Phare d’Eckmühl
• Quelques noix
• Quelques brins de ciboulette
• Un peu d’huile d’olive
• Pour la sauce César :
• 25 g de parmesan râpé
• 20 g de câpres
• 10 cL d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 c. à c. de moutarde
• Sel & poivre

1 – Couper le pain en croutons et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive pour les dorer.
2 – Faire cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
3 – Pour la sauce, casser l’œuf dans un blender et ajouter le parmesan, les câpres, le jus de citron, l’échalote préalablement émincée, la moutarde et le sel et poivre. Mixer et réserver.
4 – Garnir les assiettes de la salade, et ajouter les croutons, les sardines, quelques noix, la sauce, la ciboulette ciselée et les copeaux de parmesan.

Choisir des légumes bien frais, locaux et de saison.