Gratin de courgettes au chèvre

4 courgettes
20cl crème de soja
2 œufs
1 pincée de muscade
2 gousses d'ail
1/2 bûche de fromage de chèvre

Pour quatre personnes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez quatre courgettes, coupez-les en rondelles pas trop épaisses et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive en remuant une dizaine de minutes.
Dans un bol, battez 20 cl de crème de soja liquide et deux œufs. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et deux gousses d’ail finement émincées. Mettez les courgettes dans un plat à gratin et versez dessus la préparation à la crème.
Coupez en rondelles une demi-bûche de fromage de chèvre et disposez-les sur le plat avec un peu de fromage râpé.
Enfournez 30 mn à mi hauteur, le flan doit avoir pris.

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