Tarte rustique aux figues et jambon de Bayonne Bonneterre

- 120 g de beurre pommade
- 2 g de sel
- 90 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 15 à 20 figues mûres
- 30 g de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe d’amande
- 100 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 paquet de jambon de Bayonne Bonneterre

Dans la cuve du robot muni de l’ustensile « feuille » (ou à la main) mélanger le beurre pommade, le sel, et la farine de sarrasin.

Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180 g de farine restant, et mélanger très brièvement.

Étaler la pâte en rond entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frais.

Laver puis sécher les figues. Les inciser en 4 en veillant à ne pas aller jusqu’au bout.

Etaler le chèvre frais sur la pâte, saupoudrer de poudre d’amande. Placer les figues sur la garniture et replier la pâte tout autour des fruits. Placer des petits morceaux de beurre au cœur des figues. Napper de miel et enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ.

Sortir du four et rajouter les lanières de jambon de Bayonne Bonneterre juste avant de servir.

Sortez le jambon Bonneterre du frigo et ouvrir le paquet 5 min avant mise en place sur la tarte.


Retrouvez toutes nos recettes sur notre Carnet des Bioterriens: http://carnetdesbioterriens.fr.bonneterre.fr/category/nos-recettes/