Mini tourtes à la patate douce, épice et coco

• 350 g de patate douce
• 20 cl de crème de coco légère Bjorg
• 1 c à café 4 épices
• Coriandre fraiche 
• 1 pâte brisée vegetale 
• Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Pelez la patate douce et coupez la en morceaux. Faites la revenir dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez puis placez la dans le bol du mixeur.

3. Versez la crème de coco, le mélange 4 épices puis mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

4. Versez dans un bol et ajoutez 4 à 5 feuilles de coriandre fraiche ciselée.

5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, détaillez 12 cercles de pâte dont 6 plus petits (qui formeront le haut de la tourte).

6. Foncez le fonds et les bords de 6 moules à muffins à l’aide des plus grands cercle.

7. Farcir avec la garniture de patate douce épices.

8. Couvrir ensuite chaque tourte avec un cercle de pâte plus petit et soudez les bords.

9. Piquez au dessus avec la pointe d’un couteau et enfournez pour 20 minutes.

Servez les dès la sortie du four !