Buddha bowl aux saveurs d’Asie

Pour la sauce

● 4 c. à soupe d’huile de sésame toasté Émile Noël

● 4 c. à soupe de tamari

● 4 c. à soupe de vinaigre de riz

● 1 c. à soupe de sucre de coco

● 1 c. à café de sauce piment (facultatif)

Pour la garniture des bols

● 200 g de riz rond

● 160 g fèves fraîches ou surgelées

● 2 échalotes

● 6 c. à soupe d’huile spéciale cuisson Émile Noël

● 125 g d’épinards

● 1 c. à soupe de gomasio

● 200 g de tempeh

● 2 cm de racine de gingembre

● 1 gousse d’ail

● 2 cébettes

● 50 g de cacahuètes grillées

● 4 oeufs

Pour la sauce

1. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame avec tous les autres ingrédients. Réserver.

Pour la garniture des bols

1. Cuire le riz et le maintenir au chaud.

2. Blanchir les fèves 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide et retirer leur fine peau.

3. Faire revenir les échalotes ciselées dans 2 cuillères à soupe d’huile spéciale cuisson chaude, puis ajouter les épinards. Les laisser fondre 5 minutes environ. En fin de cuisson, ajouter le gomasio. Poivrer. Réserver.

4. Couper le tempeh en lamelles épaisses. Les faire griller dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude avec le gingembre râpé et l’ail pressé pendant 5 minutes. Déglacer avec un peu de sauce. Réserver.

5. Émincer les cébettes avec la partie verte.

6. Hacher les cacahuètes.

7. Dans 4 bols, verser un peu de riz, quelques fèves, les épinards, le tempeh grillé, les cébettes.

8. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y casser 4 oeufs. Lorsque le blanc est cuit, arrêter la cuisson.

9. Sur chaque bol, déposer un oeuf au plat. Arroser de sauce et parsemer de cacahuètes. Servir sans attendre.

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Pour un joli effet, vous pouvez découper les 4 oeufs au plat à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 centimètres de diamètre ! Si vous n’avez pas de vinaigre de riz, vous pouvez le remplacer par du vinaigre à sushi et retirer le sucre dans la recette (ce vinaigre est déjà sucré).