Calamar au citron vert gingembre et Huile d'olive

Pour 6 personnes : 

• 6 calamars préparés par un poissonnier
• 1 gousse d'ail 
• 1 citron vert
• 2 oignons nouveaux
• 4 cm de gingembre frais 
• 4 c. à soupe d'huile d'olive Bio Fruitée Espagne 
• 6 brins de coriandre
• Sel, piment d'Espelette

Préparation: 15 min   Cuisson: 5 min    Repos: 1h30

1. Lavez les calamars et déposez-les sur du papier abosrbant.
2. Brossez le citron vert, prélevez le zeste et mettez-le dans un bol. Pressez le citron vert et ajoutez le jus, puis versez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le gingembre râpé, du sel et du piment d'Espelette.
3. Disposez les calamars et les tentacules dans un plat et versez la marinade. Mélangez pour imprégner tous les calamars, puis couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h.
4. Emincez finement les oignons nouveaux et effeuillez la coriandre.
5. Déposez els calamrs sur la plancha très chaude et laissez dorer 2 minutes, retournez-les, ajoutez les tentacules, les oignons nouveaux et versez quelques cuillères de marinade. Poursuivez la cuisson 2 minutes. 
6. Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre 

Vous pouvez accompagner les calamars avec du riz sauvage ou une salade mélangée.

Astuce du chef : Des herbes de Provence pour accompagner l'assaisonnement, qui parfumeront votre cuisson d'une douce odeur de vacances.