Lasagnes créatives, sauce béchamel au pesto

Pour la sauce tomate à la viande :

• 350g de viande de bœuf hachée BIO 5% M.G. Sourires de Campagne
• 100 g de tomates confites BIO
• 1 oignon jaune BIO
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive BIO
• 50 cl de coulis de tomate BIO
• Sel & poivre

Pour la sauce béchamel au pesto :

• 100 g de tomates confites BIO
• 50 g de beurre doux BIO
• 50 g de farine BIO
• 40 cl de lait BIO
• 30 g de basilic BIO
• 30 g de pignons de pin BIO
• 30 g de roquette BIO
• 2 gousses d'ail BIO
• 40 g de parmesan râpé BIO
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive BIO
• Sel & poivre

Pour le montage des lasagnes :

• 8 grandes feuilles de lasagnes fraîches BIO
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé BIO
• Gros sel

1 - Préparez la sauce : coupez en petits dés les tomates confites et l'oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez et saisissez-y la viande de bœuf hachée BIO 5% M.G. Sourires de Campagne. Versez le coulis de tomate. Assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes.

2 - Préparez la sauce béchamel au pesto : lavez et égouttez le basilic et la roquette. Épluchez et dégermez l'ail. Dans le bol d'un mixeur, réunissez le basilic, la roquette, les pignons de pin, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive pour réaliser le pesto. Réservez.

Réalisez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez. Peu à peu, versez le lait tiède sur la préparation. Salez, continuez à mélanger et faites cuire au moins 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez le pesto et la sauce béchamel. Réservez.

3 - Faites bouillir de l'eau salée avec du gros sel, cuisez-y les feuilles de lasagnes fraîches 30 secondes.

Plongez-les dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent en fin de cuisson. Égouttez-les sur un torchon propre. Réservez.

Beurrez l'intérieur d'un plat à four. Versez un fond de sauce tomate à la viande, disposez une couche de feuilles de lasagnes, réitérez l'opération 3 fois et finir par une couche de béchamel au pesto. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez et faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Les feuilles de lasagnes fraiches sont les meilleures pour la cuisson !