Soupe de lentilles Thaï Ecomil

Aujourd’hui nous partageons avec vous la recette de @mlleprune_vegan qui a concocté cette succulente soupe de lentilles façon Thaï avec la crème cuisine Thaï Ecomil.

Ingrédients pour 4 personnes:                                           

• 800 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème cuisine Thaï Ecomil
• 160 g de lentilles corail
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 bâton de citronnelle
• Huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• Quelques noix de cajou

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de tournesol puis ajoutez les oignons finement tranchés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les gousses d’ail écrasées puis les lentilles corail.
2. Versez le bouillon de légumes, remuez et faites cuire les lentilles à feu moyen 12 min environ.
3. En fin de cuisson, ajoutez la crème cuisine, un peu de sel si nécessaire.
4. En parallèle, faites griller quelques noix de cajou dans un poêle.
5. Au moment de servir, versez la soupe dans des bols, ajoutez les noix de cajou grillées et quelques tronçons de citronnelle fraîche.

Bonne dégustation !

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