BURGER FAJITA

Pour les burgers :

- 250 g de haricots rouges (à faire tremper toute une nuit ou plus, la veille)
- 1 tomate fraiche moyenne coupée en dès
- 1/4 d’oignon moyen et une grosse gousse d’ail hachés finement
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté
- 6 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à soupe et demie de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bonne dose de paprika
- Quelques gouttes de Tabasco

Pour le Guacamole :

- 2 avocats bien mûrs
- le jus d’un citron vert
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- 1 poignée de coriandre fraîche
- sel
- quelques gouttes de Tabasco
- 8 galettes de maïs
- un peu de crème végétale

Préparation des burgers :

- Faites cuire vos haricots rouges pendant 45 minutes à 1 heure dans un grand volume d'eau.
- Égouttez-les et écrasez-les et ajoutez tous les autres ingrédients. Si l’ensemble est trop liquide, ajoutez un peu de farine. La pâte obtenue doit être bien épaisse, mais aussi assez collante. Pas sèche.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère à soupe bombée de pâte, formez une boule avec les mains. Mettez cette boule dans la poêle puis aplatissez-la pour donner la forme d’un burger.
- Faites bien griller des deux côtés. Rajoutez si besoin de l’huile, il faut que ce soit bien croustillant !

Préparation du guacamole :

- Évidez les avocats et placez la chair dans un bol. Écrasez grossièrement leur chair à la fourchette.
- Ajoutez le jus de citron, le sel, et mélangez.
- Émincez finement l'oignon en petits dés, et la coriandre.
- Épépinez la tomate, puis coupez-la en tout petits cubes.
- Ajoutez tous ces ingrédients à la purée d'avocats.

Assemblage :

- Réchauffez les galettes de maïs. Placez-en une sur une assiette et répartissez sur la bande centrale de la galette quelques cuillerées de guacamole.
- Coupez un burger en morceaux et mettez les sur le guacamole.
- Ajoutez dessus la crème végétale.
- Fermez les burgers avec des petits drapeaux aux couleurs du brésil et décorez de rondelles de citrons verts.

Recette proposée par le blog de cuisine : Les Recettes de Véro : http://lesrecettesdevero.com/

Aucun.