Galettes gourmandes & gremolata de persil (sans gluten)

Pour 2 personnes
● 1 oeuf
● ½ c. à café de mélange 4 baies Jardin BiO’
● 1 pack de purée de polenta et potimarron Jardin BiO’ sans gluten et sans lactose
● 140 g de farine sans gluten (sarrasin, riz, maïs…)
● 11 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO’
● 1 gousse d’ail haché
● 2 c. à soupe de persil haché
● 20 g de noisettes concassées
● Salade de mesclun
● 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Jardin BiO’
● sel

1. Fouetter l’oeuf.
2. Concasser le mélange 4 baies.
3. Verser la purée de polenta potimarron dans un saladier.
4. Ajouter 110 de farine et le mélange 4 baies.
5. Verser la moitié de l’oeuf battu petit à petit jusqu’à l'obtention d’une consistance homogène
pas trop humide.
6. Former des boules légèrement aplaties et les rouler dans la farine restante.
7. Faire chauffer six cuillères à soupe d’huile dans une poêle et déposer les galettes.
8. Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
9. Pour la préparation du gremolata, hacher l’ail et le persil.
10. Ajouter les noisettes et quatre cuillères à café d’huile d’olive.
11. Fouetter le vinaigre de cidre avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
12. Servir les galettes parsemées de gremolata et accompagnées d’une salade de mesclun et sa vinaigrette.

Astuce : Vous pouvez parfumer les galettes avec un peu de mélange couscous Jardin BiO’ et faire griller les noisettes !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min