Tarte serpentin à l’Avoine Cuisine

Pour 6 personnes
1 pâte brisée Bonneterre
1 courgette verte
1 courgette jaune
1 belle carotte
1 poivron rouge
1 aubergine
20 cl d’Avoine Cuisine Bonneterre
2 oeufs bio
30 g de gruyère
Sel, poivre

Laver les légumes et les tailler en lamelles à l’aide d’une mandoline.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Préparer un saladier d’eau très froide. Plonger les lamelles de légumes dans l’eau bouillante pendant une quinzaine de secondes.
Égoutter les légumes puis les transvaser directement dans le saladier contenant l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de conserver la couleur des légumes.
Égoutter et sécher les légumes pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau lors de la cuisson au four.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le gruyère et l’Avoine Cuisine Bonneterrre, jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte brisée Bonneterre dans le moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette puis faire précuire 10 minutes environ.
Disposer les lamelles de légumes tout autour du bord du moule en les alternant pour jouer sur les couleurs, jusqu’à ce que le fond de tarte soit entièrement rempli.
Verser l’appareil à quiche sur la pâte brisée, puis enfourner pour 25 minutes environ.

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