Wok printanier de tofu, sirop de menthe

1 poignée de pois gourmands ou 5/6 pois plats
1 vingtaine de radis roses et leurs fanes
150g de chou-fleur
125g de tofu aux herbes
2 oignons fanes
quelques brins d'herbes fraîches (ciboulette, coriandre, persil...)

Pour la marinade :
1c. à soupe de sirop de menthe
jus d'un 1/2 citron
2c. à soupe de sauce soja
4c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gingembre en poudre

Mélangez tous les ingrédients.
Emincez le tofu en dés ou en bâtonnets.
Faites-le mariner au frais pendant 30mn.
Lavez les légumes. Coupez les pois plats en morceaux de 3cm, les radis en deux et le chou-fleur en petits bouquets.
Essorez les fanes de radis.
Faites sauter le tofu et les légumes avec la marinade dans une poêle chaude pendant 5 mn en remuant souvent.
Ajoutez les herbes fraîches ciselées au dernier moment.
Servez aussitôt !

3/4 personnes
temps de cuisson : 5mn
Saison : printemps
Marinade : 30mn