Fish cakes au thon et sarrasin grillé

• 1 boite de thon blanc à l'huile d'olive vierge extra bio Phare d'Eckmühl
• 20 g de sarrasin torréfié
• 120 g de mie de pain
• 60 g de parmesan
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 poignée de persil
• 15 brins de ciboulette
• 3 oeufs
• 40 g de mayonnaise
• 1 jus de citron jaune
• 1 zeste de citron jaune
• 60 g de chapelure
• Huile de cuisson

1. Emincer l’ail, l’oignon, le persil et la ciboulette.
2. Battre légèrement les œufs, ajouter tous les ingrédients sauf la chapelure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Former des galettes de la taille de votre choix. Enrober vos galettes dans la chapelure.
4. Dans une poêle à frire, verser 3 cuillères à soupe d’huile et cuire vos galettes en les retournant régulièrement pendant 4 à 5 minutes.
5. Servir avec un quartier de citron jaune et une petite salade de crudités de saison.

Idéal pour vos repas de printemps ou d'été. Pour petits et grands !