Vegan Korma Thai

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 carottes bio
• 2 bok choy
• 1 choux-fleur
• 200g de champignons bruns

Pour la sauce Korma :

• Oignon, gingembre et ail frais
• 1 cas dʼhuile dʼolive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cas de garam masala
• 1 cac de cumin
• 1 cac de curcuma
• 1 cac de coriandre moulue
• 1 cac de sel
• 1/2 cac de clou de girofle moulu et graines de fenouil moulu
• 2 cas de jus de citron
• 300 ml de lait de coco
• 40g de noix de cajou (préalablement trempées 30 minutes)
• 4 cas Ecomil cuisine Thaï (plus si vous aimez bien relevé)
• 1 cas de sucre de coco (optionnel)

Merci à Caroline pour sa recette.

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1. Dans une poêle faites revenir votre oignon, ail et gingembre émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile.
2. Ajoutez les épices puis vos légumes préalablement coupés en morceaux et faites-les revenir quelques minutes à la poêle.
3. Pendant ce temps, dans un blender, mixer ensemble le lait de coco, les noix de cajou, la cuisine Thaï et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Versez cette sauce sur les légumes et couvrez jusqu’à ce qu’ils soient cuits.(Optionnel : Ajoutez 1 cas de sucre de coco pour adoucir la sauce)
5. Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraiche.

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%