Ravioli Chèvre Ciboulette et Pesto de poivron

Pour 4 personnes :

* 500 gr de ravioli chèvre ciboulette Coquelicot-Provence
* 1 bouquet de ciboulette
* 2 poivrons rouges
* 1 gousse d’ail épluchée
* Sel, poivre, huile d'olive, olives noire (type niçoise, Nyons)

1. Laver et tailler grossièrement les poivrons rouges, les cuire à l’huile d’olive, assaisonner.
2. Mixer les poivrons avec la gousse d’ail et de l’huile d’olive afin d’obtenir un pesto, assaisonner.
3. Tailler les petites olives noires en copeaux et ciseler la ciboulette, conserver quelques jolies pointes pour la décoration.
4. Cuire les ravioli 4 à 5 min à l’eau bouillante salée, égoutter et les rouler dans le pesto de poivron, assaisonner, ajouter la ciboulette ciselée et les copeaux d’olives

Mettre en assiette décorer avec les pointes de ciboulette

Servir  froid ou chaud selon la saison !