Tarte aux épinards et au tofu soyeux - Tomate sans graines

Pour un moule de 28cm de diamètre :

Pâte :
- 135g de farine de blé T110
- 65g de farine de riz demi-complet
- 80g de margarine
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cc de graines de sésame complet
- environ 5cl d'eau

Garniture :
- 150g d'épinards frais
- 1 oignon
- 400g de tofu soyeux
- 80g de féta
- huile d'olive
- graines de courge
- sel, poivre

- Préparer la pâte :
- Mélanger les farines, le sel et les graines de sésame dans un saladier.
- Ajouter la margarine en morceaux. Pétrir du bout des doigts.
- Ajouter progressivement l’eau. La pâte ne doit pas être trop collante, il faut mettre juste ce qu’il faut d’eau pour lier, pas plus.
- Pétrir jusqu’à former une boule non collante.
- Réserver au frais 30 minutes.
- Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute environ, puis ajouter les épinards et les faire suer quelques minutes.
- Mixer le tofu soyeux.
- Y incorporer les épinards. Saler, poivrer.
- Ajouter la féta coupée en petits morceaux.
- Étaler la pâte. En foncer un moule.
- Répartir la garniture uniformément.
- Parsemer de quelques graines de courge.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

Recette réalisée par le blog de cuisine Tomate sans graines : http://tomatesansgraines.blogspot.fr/

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