Soupe au cresson, poireau et lait de coco

1 cuiller à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 oignon, pelé et coupé
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 poireau dont on se servira uniquement de la partie blanche, émincé finement
1 navet, pelé et coupé
85 g de cresson rincé + prévoir en extra avant de servir
270 ml de crème cuisine Ecomil noix de coco
375 ml de bouillon de légume sans gluten
Sel de mer celtique et poivre noir frais moulu à votre goût

Mettre l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.
Mélanger le poireau, le navet, le cresson et la crème cuisine noix de coco puis verser le mélange dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis mélanger à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire jusqu'à homogénéité.
Ajouter le sel à votre goût, réchauffer si nécessaire. Poivrez à votre goût.

Servir le cresson comme garniture.