Tarte rustique aux sardines et aux tomates

Pour la tarte :

- 200g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de graines de tournesol
- 2 c à s de graines de sésame toastées
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 cl d’eau

Pour la garniture :

- 2 c à s de parmesan râpé
- 1 boite de sardines tomates – basilic.
- 2 tomates
- sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym

- Commencer par préchauffer le four à 180°C (th 6).

- Préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine de châtaigne avec les graines et le sel. Ajouter l’huile d’olive, puis du bout des doigts, mélanger jusqu’à obtenir une préparation sableuse. Verser l’eau et mélanger jusqu’à former une pâte souple et bien homogène.

- Dresser une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, et abaisser finement la pâte au rouleau. Disposer la pâte et son papier cuisson dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.

- Étaler les sardines que vous aurez au préalable émiettées puis saupoudrer avec un peu de parmesan.

- Disposer ensuite par dessus les tomates préalablement nettoyées et coupées en lamelles. Saler, poivrer, parsemer à nouveau de parmesan puis des feuilles de basilic ciselées et de thym. Déposer un filet d’huile d’olive.

- Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson. A la sortie du four, démouler délicatement et laisser reposer sur une grille 5 minutes avant de servir.

- Peut également se déguster froide.

Recette réalisée par le blog culinaire : Les recettes de Véro : http://lesrecettesdevero.com/2013/11/03/tarte-rustique-aux-sardines-et-aux-tomates-plat-sante/

A essayer également avec les graines de lin à la place des graines de tournesol pour améliorer la teneur en oméga-3 cruellement manquante dans notre alimentation.