Chou farci

1 chou frisée
1 oignon
250g champignons de Paris
2 carottes
200g quinoa
250g ricotta
1 œuf
1 poignée de pignons de pin

Pour quatre personnes.
Allumez le four à 180°.
Faites bouillir les feuilles d’un gros chou frisé dans de l’eau salée. Égouttez-les soigneusement.
Beurrez un plat allant au four et tapissez-le avec les feuilles de chou (gardez les plus grosses) en les laissant déborder pour pouvoir les replier sur la préparation.
Faites revenir un oignon émincé puis ajoutez 250g de champignons de Paris, deux carottes coupées en rondelles et le reste du chou, le tout, coupé en petits morceaux. Faites cuire une dizaine de minutes et ajoutez 200g de quinoa cuit.
A part, mélangez 250g de ricotta et un œuf battu. Versez sur la préparation, ajoutez une poignée de pignons de pin, mélangez et mettez dans le plat.
Repliez les feuilles de chou, recouvrez le plat avec une feuille de papier cuisson et mettez au four une heure environ.

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