Sauté de Veau aux Pâtes fraiches au Potimarron

800 g de sauté de veau taillé en dés
2 échalotes
250 g de champignons de Paris
2 c. à soupe de farine
30 g de beurre
4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
500 ml de crème liquide entière
500 g de de pâtes au potimarron Coquelicot de Provence
Quelques feuilles de persil
Sel et poivre

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Rincez les champignons et coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes émincées. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les
dorer sur toutes les faces. Singez la viande avec la farine, c'est-à-dire saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober les
morceaux.
Ajoutez la moutarde et la crème liquide. Laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Laissez encore cuire 3 minutes.
Faites chauffer une grande quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes 5 à 6 minutes. Egouttez-les et servez-les avec la sauce.

Ajouter quelques feuilles de persil à la dernière minute pour le goût et la couleur