Flatbread mauricien cuit à la poêle - L'atelier de Kristel

- 600 g de farine T55 ;
- ½ sachet de levure chimique ;
- 75 g de beurre mou ;
- 1 c. à s. de sel ;
- poivre ;
- 275 ml d’eau ;
- 100 g de cheddar râpé ;
- 10 branches de thym frais et 1 petite botte de ciboulette ciselée ;
- 1 oignon jaune finement émincé ;
- huile de colza bio.

1. Mélanger la farine, la levure, le beurre, le fromage, le thym (enlever bien évidemment les branches), la ciboulette, l’oignon émincé, le sel et le poivre. Ajouter l’eau peu à peu en continuant de malaxer à la main afin d’obtenir une belle pâte. Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
2. Laisser reposer la pâte environ une heure recouverte d’un cellophane.
3. Fariner le plan de travail avant de travailler la pâte, mettre l’équivalence d’une boule de pâte et l’aplatir à la main en l’étirant bien avec les doigts, pas besoin de rouleau à pâtisserie.
4. Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d’huile et laisser chauffer. Soulever le flatbread préparé à l’aide d’une spatule afin de ne pas le casser et le poser dans la poêle.
5. Baisser le feu au plus bas, couvrir le flatbread et laisser cuire tout doucement pendant une dizaine de minutes. Une fois la première façade dorée, retourner le flatbread à l’aide d’une spatule encore une fois et laisser cuire l’autre côté pour la même durée.

Il sera délicieux en accompagnement d'une salade ou d'un plat en sauce.