OIGNONS FARCIS AU BOULGOUR ET AUX NOISETTES

Pour 6 personnes :

- 6 oignons blancs
- 60 + 15 ml d'huile d'olive
- 75 g de boulgour fin
- 75 g de noisettes
- 1 poignée de persil haché
- 50 g de raisins secs
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée de sumac
- 1 gousse d'ail pressée ou émincée
- le jus d'un citron jaune
- sel & poivre

Facultatif - déco :

- 1 poignée de noisettes entières
- quelques fleurs de mauves séchées
- quelques brins de ciboulette

- Pelez les oignons et coupez la racine puis retirez le chapeau. Déposez-les côte à côte dans un plat huilé, côté racine en dessous. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirez le centre des oignons en ne laissant que deux couches.

- Hachez le cœur des oignons; faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire avec du sel, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.

- Versez 75 ml d'eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Versez-le dans un grand bol. Étendez les noisettes sur une plaque de cuisson munie d'un rebord et faites-les rôtir à 160°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 15 minutes.

- Enveloppez-les dans un linge propre et frottez-les pour détacher le plus de peau possible.

- Mettez-les dans le robot et hachez-les finement. Ajoutez les noisettes, le persil, les raisins et le sel dans le boulgour.

- Quand les oignons seront bien dorés, ajoutez le piment, la cannelle, le poivre et l'ail dans la poêle et faites-les frire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez ce mélange au boulgour. Déglacez la poêle chaude avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau et versez sur le boulgour. Ajoutez la moitié du jus de citron et mélangez bien.

- Remplissez les oignons de ce mélange. Versez le reste du jus de citron et de l'huile autour des oignons; couvrez le plat sans serrer. Faites cuire les oignons au four à 190°C pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Découvrez et arrosez avec le jus de cuisson. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni et que les oignons soient presque tendres, environ 15 minutes.

Recette proposée par le blog de cuisine Les Recettes de Véro : http://bit.ly/1hkS4UR

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