Sandwich truite et pain de seigle

 ● 2 tranches de pain de seigle

 ● 3 tranches de truite fumée

 ● 1 tomate

 ● 2 feuilles de laitue

 ● 1 concombre

 ● 1 jaune d’oeuf

 ● 1 c. à soupe de moutarde en grains Emile Noël

 ● 100 ml d’huile de pépin de raisin Emile Noël

 ● 1 c. à soupe de vinaigre de vin Emile Noël

 ● Sel et poivre du moulin

1. Préparer la mayonnaise.

2. Mélanger le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre Emile Noël.

3. Fouetter en versant peu à peu l'huile de pépin de raisin Emile Noël . La mayonnaise doit peu à peu épaissir. Saler et poivrer au goût.

4. Couper le concombre et la tomate en rondelles. Vous pouvez éplucher la peau du concombre une lanière sur deux s’il est bio.

5. Faire griller le pain et le badigeonner de mayonnaise.

 6. Préparer le sandwich avec les tranches de truite fumée, les rondelles de tomate et concombre, la laitue.

Les ingrédients de la mayonnaise doivent être à température ambiante.

Optez pour des oeufs bio qui tiennent mieux.