Raw falafels {façon Provençale} - La gourmandise selon Angie

Pour 10 falafels :

- 50g de graines de courge
- 50g de graines de tournesol
- 10g de graines de chia (soit 2 cs)
- 3 cs d'eau minérale
- 1 cs de graines de chanvre
- 2 cs de purée d'amande
- 1 gousse d'ail
- 4 pétales de tomates confites
- quelques olives noires
- basilic (frais si possible)
- herbes de Provence
- gomasio (ou sel)
- poivre

- Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser gonfler 5-10 minutes.
- Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge.
- Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.
- Ajouter la gousse d’ail très finement écrasée, les tomates confites, les olives hachées et les graines de chia.
- Incorporer la purée d’amande et les herbes. Saler et poivrer.
- Façonner des petites boules à l’aide de vos mains. Vos falafels sont prêts.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas.

Recette réalisée par le blog culinaire : La gourmandise selon Angie - http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/

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