Ravioles au matcha {tofu fumé, poireau & champignons} - La gourmandise selon Angie

Pour une vingtaine de ravioles :

Pour la pâte à ravioles :

- 3 cc de thé vert matcha
- 60g de farine de riz demi-complet
- 40g de farine
- 10cl d'eau bouillante

Pour la farce :

- 1 petit poireau
- 100g de tofu fumé
- 1 échalote
- 70g de champignons
- sel, poivre

- Préparation de la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de blé et le matcha. Ajouter l‘eau bouillante. Mélanger (à l’aide d’une fourchette au départ, à cause de la chaleur), puis travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 15 minutes.
- Préparation de la farce : laver et détailler le poireau en fines lamelles. Le cuire dans une eau salée 15 minutes environ, après l’ébullition. Bien égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote et les champignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Égoutter.
- Dans un petit saladier, émietter le tofu. Le mélanger aux champignons et aux lamelles de poireau.
- Prélever des petites boules de pâte au matcha. Étaler le plus finement possible, sur un plan fariné. Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer un peu de farce au milieu de chaque farce. Mouiller les bords et plier la raviole en deux.
- Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Cuire les ravioles pendant 20 minutes environ, à la vapeur. Pour ma part, j’ai choisi un cuit vapeur en bambou.

Recette réalisée par le blog de cuisine : La gourmandise selon Angie

Consommer rapidement avec une sauce soja.