Tarte d’automne aux marrons girolles potimarron et cranberries

Pour la pâte :

- 200 g de farine T55 Markal ;
- 100 g de farine de sarrasin Markal ;
- 150 g de beurre en dés et en pommade ;
- 1/2 c. c. de sel ;
- 8 cl d'eau ;

Pour la garniture :

- 100 g de marrons précuits Markal ;
- 100g de cranberries fraiches ;
- 1 petite carotte râpée ;
- 1 oignon ;
- 200 g de girolles fraiches nettoyées ;
- 150g de cubes de potimarron précuits ;
- 120 g de crème végétale riz ou soja ;
- 60 g de noix ;
- huile d’olive, sel, poivre ;

1. Mélanger la farine et le sel dans un plat.
2. Incorporer le beurre (il ne doit pas être fondu mais juste ramolli) à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
3. Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
4. Étaler la pâte, déposer une partie dans le moule. Dans le reste de la pâte découper les feuilles (décoration du dessus) à l’aide d’un emporte-pièce.
5. Dans une poêle faire suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter la carotte râpée assaisonner et laisser cuire 10 min environs.
6. Ajouter les champignons et continuer la cuisson encore 5 min.
7. En parallèle dans une sauteuse faire revenir les marrons concassés, les cranberries et les dés de potimarron. Ajouter la crème, ajuster l’assaisonnement et laisser mijoter quelques instants, le mélange ne doit pas être trop liquide.
8. Piquer la pâte dans le moule avec une fourchette. Déposer en premier une couche de la préparation aux champignons, recouvrir avec la préparation aux marrons et cranberries. Saupoudrer avec les noix broyées.
9. Décorer la tarte avec les feuilles (si votre alimentation vous le permet vous pouvez badigeonner la surface des feuilles avec un jaune d’œuf battu pour les dorer).
10. Enfourner 30 min environs à 180°C.

Tarte d’automne aux marrons girolles potimarron et cranberries