MUFFINS À LA FRAISE SANS GLUTEN

400 g Mix pâtisserie Valpibio
300 g fraises
150 g sucre
2 oeufs
300 g ricotta
85 ml beurre fondu
85 ml lait
4 càc levure sans gluten
1 càc Sel

Préchauffez le four à 185°C.
Lavez les fraises et coupez-les en morceaux.
Faîtes fondre le beurre.
Séparez les jaunes des blancs d’oeuf.
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez les ingrédients liquides dans un autre saladier : la ricotta, le beurre fondu, le lait et les jaunes d’oeuf.
Montez les blancs en neige.
Mélangez le tout : les ingrédients secs, liquides, les blancs en neige et les morceaux de fraise.
Ne travaillez pas trop la pâte: s’il reste des petits grumeaux, ce n’est pas grave.
Remplissez les petits moules à muffin de pâte.
Faîtes cuire 15 minutes dans le four.

La cuisson ne doit pas être trop longue, pour éviter que les muffins deviennent secs.