Bûche Forêt-Noire

KAOKA

Dessert

60 minutes

Coût

Bon marché

Niveau

difficile

Ingrédients

Biscuit
- 4 oeufs entiers
- 80g de sucre de canne blond
- 80g de farine
- 2 càs de cacao maigre en poudre KAOKA (bio équitable)
Crème Chantilly
- 50cl de crème fleurette
- 2 càs de sucre glace
- 200g de Cerises griottes
- Kirsh
Décoration: 200g de Chocolat Noir DESSERT 55% cacao KAOKA (bio équitable)

Préparation

- Verser la crème dans un bol puis le placer avec les fouets du batteur au réfrigérateur 2h minimum.
Préparation du biscuit
- Dans un bol, fouetter vivement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Les incorporer très délicatement au mélange jaunes+sucre.
- Tamiser la farine et le cacao en poudre au-dessus du mélange et incorporer à la spatule.
- La pâte doit être homogène mais il est important de ne pas trop insister en mélangeant pour ne pas casser les blancs.
- Beurrer et fariner une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Verser la pâte. Cuire 10 à 15 min à 180°C.
Préparation de la crème chantilly
- Avec un batteur électrique, monter la crème en chantilly. Commencer à tourner en exerçant des cercles à la vitesse minimum puis progressivement augmenter la vitesse. - - Lorsque la crème commence à prendre, verser le sucre glace.
- Une fois la crème épaisse et mousseuse, la réserver au frais.
Montage de la bûche
- Décoller le biscuit cuit du papier. L'imbiber avec le sirop des cerises et 1 càs de kirsch.
- Découper une bande de biscuit assez large pour tapisser le moule de la bûche.
- Verser 1/3 de la crème chantilly. Déposer des cerises griottes sur la chantilly en les enfonçant légèrement.
- Placer une nouvelle bande de biscuit assez étroite. Il doit vous en rester une assez large pour le fond ou la base de la bûche.
- Verser un autre tiers de la chantilly dans le moule. Le tiers restant servira à la décoration.
- Déposer de nouveau des cerises griottes sur la chantilly en les enfonçant légèrement.
- Pour finir, placer la bande de biscuit restante pour former la base de la bûche.
- Placer au réfrigérateur minimum 5h ou une nuit entière.
Décoration de la bûche
- Le lendemain, démouler délicatement la bûche sur votre plat de service.
- La recouvrir de la crème chantilly restante. Puis la décorer avec des coupeaux de chocolat.
- Pour réaliser des copeaux de chocolat, gratter une tablette Noir Chocolat Dessert 55% KAOKA. Tenir la tablette du côté du papier aluminium pour éviter qu'elle ne fonde trop vite entre vos doigts.
- Disposer quelques cerises griottes pour la touche finale.
Epatez vos invités puis dégustez ! ;)