MINI PANCAKES A L'HUILE DE COCO

·3 oeufs

·2 verres de lait ou lait d’amande au choix

·10 cuillères à soupe de farine

·5 cuillères à soupe de sucre

·2 cuillères à soupe d’huile de coco (si l’huile est solide, mettez les deux cuillères dans un verre et 20 secondes au micro-ondes)

·Extrait de vanille

·1 cuillère à café d’eau de rose

·Poudre de cardamome ou de cannelle au choix

·1 cuillère à café de levure

·2 cuillères à soupe de coco râpée

Coco râpée grillée

Pour faire de la coco râpée grillée, mettre les deux cuillères de coco râpée dans une poêle avec un peu de sucre en poudre jusqu’à ce que la coco râpée obtienne une couleur dorée.

Pate à crêpes

Mixer tous les ingrédients à la main (pas avec de robot) avec un fouet jusqu’à obtenir une pate liquide et homogène sans grumeaux.

En fin de préparation, ajoutez la noix de coco râpée grillée.

Pour avoir une pâte plus onctueuse, vous pouvez laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuisson

Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile de coco pour éviter que les pancakes attachent.

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