Gâteau "Birthday" triple chocolat Ecomil

Tarte

- 2 ½ tasse de farine préparée sans gluten

- 2 tasses de farine de sarrasin

- 1 cuillère à soupe de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 2/3 tasse de sucre de canne non raffiné ( Muscovado)

- 1 tasse de café chaud

- 2 tasses d’eau chaude

- 4 ½ cuillère à soupe d’huile de coco fondue

- Une pincée d’extrait de vanille

- Une pincée de sel

- 12 cuillères à soupe d’aquafaba divisée en 3 parts

Garniture

- ½ tasse d’huile de coco fondue

- ½ tasse de sirop d’érable

- ¾ tasse de chocolat noir fondu (200g)

- 1/3 tasse de chocolat brut en poudre

- ¼ tasse de lait de coco Ecomil

Ganache de chocolat

- 1/3 tasse de chocolat noir fondu (85g)

- 1/3 tasse de lait de coco entier

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Cake :

Mettre les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger. Ajouter du café et de l’huile et bien mélanger à nouveau. Ajouter le reste des liquides, sauf l’aquafaba. Remuez petit à petit jusqu’à ce que cela soit bien mélangé.

Dans un autre saladier, battre l’aquafaba jusqu’à ce que tout le liquide se transforme en bulles. Mettre l’aquafaba dans le saladier avec les autres ingrédients et bien mélanger encore, mais avec le moins de mouvements possible. Diviser l’ensemble en 3 moules de20cm avec du parchemin de cuisine et cuire 15-20 minutes ou le temps que cuise l’extérieur et soit humide à l’intérieur. Démouler et refroidir.

Garniture:

Faire fondre le chocolat aux micro-ondes, faire attention que cela ne se brûle pas. Dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients de la garniture et bien monter le tout sans qu’il ne reste de grumeaux. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à avoir un résultat homogène. Refroidir 5 minutes ou jusqu’à ce que la substance devienne crémeuse. Assembler le gâteau, en divisant la crème de chocolat en deux parties et en les plaçant entre les couches du gâteau.

Ganache

Fondre le chocolat et mélanger avec le lait et le sirop, verser sur le gâteau, ajouter des copeaux de chocolat et mettre au froid avant de couper.

Un gâteau gourmand  parfait pour un anniversaire! 

Sa ganache et sa garniture au chocolat noir vous permettent de sentir intensément cette saveur.

Ce gâteau est Vegan, sans gluten et sans sucres raffinés, autant dire healthy ! 

Cette délicieuse recette nous vient de notre jeune chef Gaspar, un grand merci à lui: gaspic_healthyberry  

Voici son blog: http://gaspichealthyberry.com/