Rillettes de sardines aux câpres

• 1 boite de sardines au naturel
• 1 fromage blanc
• 1 échalotte
• 2 cornichons fins
• 1 càc de moutarde
• 1/2 jus de citron jaune
• Zestes de citron jaune
• 5 tiges de ciboulette
• Une pincé de piment d'Espelette
• 1 càs câpres
• Sel, poivre

1. Ouvrir la boîte de sardines. Sortir les sardines, les couper en deux sur la longueur et enlever l’arrête centrale.
2. Placer les sardines sans arête dans un bol puis les écraser à la fourchette.
3. Hacher fin l’échalote, les cornichons et la ciboulette.
4. Couper votre citron jaune en deux. Conserver une moitié dans votre frigo et presser l’autre moitié. Ne pas la jeter, elle servira pour les zestes.
5. Ajouter dans le bol avec les sardines, le fromage blanc, l’échalote, les cornichons, la ciboulette, la cuillère à café de moutarde, le 1/2 jus de citron jaune, la cuillère à soupe de câpres et le piment d’Espelette.
6. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture de rillettes. Goûter et assaisonner de sel et/ou poivre à votre convenance.
7. Pour finir râper la moitié de citron jaune qui a servi au jus de citron au dessus de votre rillettes.

Vous pouvez aussi utiliser nos filets de sardines pour éviter d'avoir à retirer les arêtes à la main !