Golden bread bio

- 3 c. c. de levure de boulanger ;
- 500 ml d'eau tiède (pour mélanger avec la levure ) + 150 ml d'eau fraîche ;
- 200 g de Farine de Lupin bio Markal ;
- 200 g de farine de maïs bio Markal ;
- 200 g de farine de riz bio Markal ;
- 6 c à s. de graines de lin bio Markal à écraser au mortier ou moudre au robot ;
- 3 c. à s. de graines de sésame complet grillé bio Markal + 2 c. à s. à réserver pour le topping ;
- 1/2 c. à s. de curcuma bio en poudre ;
- 2 c.c. de sel fin ;
- 8 c. à s. d'arrow-root bio ;
- 8 c. à s. de lait végétal bio (avoine, riz ou amande) .

1. Dans un bol, délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède (à 40° maximum) et laisser le mélange reposer pendant 10 minutes.
2. Broyer ou mixer les graines de lin et ajouter l’eau froide. laisser gonfler 5 minutes.
3. Dans un saladier, mélanger les 3 farines, l’arrow-root, la poudre de curcuma et le sel.
4. Ajouter progressivement le mélange « eau + levure » et les « graines de lin mixées  + eau » en prenant soin de bien mélanger à la maryse entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
5. Verser la boisson végétale choisie et les graines de sésame grillé, mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
6. Réserver pendant 1 heure, le temps de laisser la pâte lever dans le saladier recouvert d’un torchon.
7. Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).
8. Former une boule, parsemer les graines de sésame restantes sur la pâte puis placer la sur un tapis de cuisson au four pendant 45 minutes en ayant pris le soin au préalable de verser 500 ml d’eau dans la lèchefrite pour éviter que le pain ne sèche trop.
9. Piquer le pain pour vérifier sa cuisson.
10. Une fois cuit, attendre qu’il soit refroidi pour le démouler et le trancher.

Recette de Golben Bread Bio