Houmous de carotte et pois chiche

- 1 gousse d’ail ;
- 140 g de carotte pelées ;
- 150 g de pois chiche ;
- Quelques brins de coriandre fraîche ;
- 1 c.c. de tahin (purée de sésame) ;
- 70 g d’huile d’olive ;
- La moitié d’1 citron ;
- Pignons de pin ;
- 1 c. à s. de crème végétale ;
- Quelques graines de sésame noir ;
- Sel et poivre.

1. Un jour avant, faire tremper les pois chiche dans un bol d’eau.
2. Le jour même, faire cuire les pois chiche pendant 1 heure.
3. Dans le bol du mixeur, verser les carottes coupées en morceaux, les pois chiche. Ajouter l’ail écrasé à l’aide d’un presse ail (si vous n’en avez pas, utiliser la lame d’un couteau).
4. Ajouter la coriandre émincée, le tahin, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer le tout à grande vitesse. Saler et poivrer.
5. Au moment de servir, parsemer sur le dessus, les pignons de pin qui auront été cuits préalablement 2 minutes à la poêle dans un peu d’huile. Continuer avec le persil et verser une cuillère de crème végétale.

A déguster avec des gressins par exemple !