APÉRITIF D'UN BRÉSILIEN EN PROVENCE

- 200g d'aubergines
- 100g de haricots rouges
- 4 à 6 pêches
- 8 branches de romarins
- 4cl de cachaça
- 8 à 10cl de tonic
- 2 cs de cassonade
- 100g de beurre (végétal)
- 175ml de lait (végétal)
- 100g de farine de maïs
- 150g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 1 jus de citron
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel et mélange d'épices brésiliennes

Préparation de la tartinade :

- Préparer la tartinade la veille ou quelques heures avant l'apéritif pour pouvoir la servir bien fraiche et pour que les différentes saveurs puissent se "développer".
- Nettoyer et piquer les aubergines de toute part (avec une aiguille à tricoter ou la pointe d'un couteau), les déposer dans un plan et les glisser au four, à 180° environ 45 minutes. Les aubergines doivent être molles et leur peau toute fripée.
- Les laisser tiédir et les peler.
- Mixer l'ensemble des ingrédients avec les aubergines cuites et les haricots rouges cuits. La texture dépend de votre goût mais pour cette tartinade, je vous conseille toutefois une texture fine.
- Réserver au frais.

Préparation du cocktail :

- N'hésitez pas à préparer la base quelques heures à l'avance pour que les pêches et le romarin puissent généreusement libérer leurs parfums.
- Peler les pêches et les saupoudrer de cassonade, laisser ensuite mariner avec 4 belles branches de romarin une quinzaine de minutes au frais.
- Faire ensuite caraméliser à la poêle, sur feu vif, 4 à 6 minutes, puis réduire le feu et laisser compoter une dizaine de minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir puis mettre au frais.
- Une fois les pêches bien fraiches, les débarrasser des du romarin et les déposer au fond des verres.
- Verser ensuite la cachaça dans chaque verre, réserver au frais...
- Au moment de servir, ajouter 4 glaçons dans les verres et compléter avec 8 à 10cl de tonic bien frais. N'oubliez pas de parfaire la déco avec une branche de romarin et de servir avec une cuillère à cocktail pour que vos invités puissent se régaler avec les pêches en fin de dégustation !

Préparation des petits pains de maïs :

- Mélanger les deux farines, la levure, le sel et le thym.
- Couper le beurre (végétal), bien froid, en petits morceaux. et amalgamer du bout des doigts avec la farine. La consistance doit être sableuse, un peu comme une pâte à crumble.
- Ajouter le lait (végétal) et mélanger à la fourchette (mais pas trop, comme toujours avec les scones).
- Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte et l'étaler sur 2cm d'épaisseur environ. Fariner à nouveau.
- Découper au couteau ou à l'emporte pièce. Réserver les petits pains formés au frais pendant que le four atteint les 220°.
- Les faire ensuite cuire une quinzaine de minutes.

Recette propsée par le blog de cuisine Sof vous invite : http://sofvousinvite.blogspot.fr/

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