Moelleux gingembre et huile d'olive des Baux de Provence EMILE NOEL

Pour le moelleux

● 3 oeufs

● 1 yaourt de brebis

● 130 g d’huile d’olive des Baux de Provence Emile Noël

● 180 g de sucre de coco ou sucre complet

● 240 g de farine de petit épeautre (ou farine blanche traditionnelle)

● ½ sachet de levure

● 1 pincée de sel

● Le jus d’½ citron

● Une dizaine de morceaux de gingembre confit

Pour le glaçage

● 1. c à café d’huile d’olive des Baux de Provence Emile Noël

● ½ blanc d’oeuf

● 100 g de sucre glace

● 1 c. à café de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à cake.

2. Fouetter les oeufs en omelette.

3. Ajouter le yaourt et fouetter de nouveau.

4. Verser l’huile et fouetter encore.

5. Incorporer le sucre et le jus de citron, puis la farine, la levure et le sel. Fouetter de nouveau.

6. Couper les morceaux de gingembre confit en petits morceaux et les ajouter à lapréparation.

7. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 35 minutes.

8. Laisser refroidir.

9. Préparer le glaçage en fouettant tous les ingrédients ensemble. Faire couler sur legâteau et servir.

Issue d’oliviers cultivés au coeur de la Vallée des Baux-de-Provence, cette huile d’olive AOPfleure bon les arômes d’herbes fraîches. D’une couleur vert pâle, son éventail de notes fruitées se déploie en bouche, de la pleine douceur jusqu’à la pointe de piquant. Elle transmet une touche d’élégance à de simples assiettes de légumes vapeur. Arrosés d’un filet, les saveurs de la viande et du poisson crus se révèlent avec finesse. Un autre de ses atouts est de pouvoir être consommée aussi bien crue que cuite.