Clafoutis aux abricots

- 500 g d’abricots frais ; 
- 3 œufs ; 
- 120 g de sucre blond ;
- 60 g de farine de blé T65 ;
- 60 g de farine de souchet ;
- 30 cl de lait d’avoine ;
- 1 pincée de sel.

1. Laver les abricots et les couper en morceaux. Les saupoudrer de 60 g de sucre, et les répartir dans des petits moules préalablement huilés.
2. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre restant et le sel.
3. Ajouter les œufs entiers et fouetter vivement. Verser petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte fluide.
4. Napper les abricots de la préparation, et cuire 35 minutes à 200°C.
5. Laisser refroidir avant de déguster. Possibilité de saupoudrer de sucre glace et d’agrémenter le visuel d’une feuille de menthe. Bonne dégustation !

Quelques abricots en trop? n'hésitez pas à découvrir cette recette !