Velouté d’automne aux carottes, patate douce, orange et épices

- 1 patate douce 400g environ ;
- 2 belles carottes ;
- 1 orange ;
- 2 petites échalotes ;
- ½ c.c de cumin ;
- ½ c.c. de curcuma ;
- 1 gousse d’ail ;
- Sel, poivre ;

1. Laver l’orange, réserver la moitié du zeste et extraire le jus.
2. Éplucher et tailler grossièrement les échalotes. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail dégermée et écrasée, le cumin et le curcuma.
3. Éplucher la patate douce et les carottes. Les couper en cubes et faire revenir quelques minutes avec les échalotes.
4. Ajouter le jus d’orange et laisser cuire encore 2 min.
5. Dès que le jus est absorbé, couvrir d’eau à hauteur.
6. Laisser cuire 15 min environs jusqu’à ce que la patate et les carottes deviennent tendres.
7. Ajouter le zeste et laisser cuire encore 1 minute.
8. Mixer et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
9. Ajouter en topping les pois chiches rôtis au four et quelques brins d’herbes.

Velouté d’automne aux carottes, patate douce, orange et épices