Panna cotta végétale kaki coco

- 400 ml boisson végétale riz amande ;
- 300g de kaki ;
- 1 c. à s. de sucre de canne complet Markal ;
- 2 g d’agar-agar Markal ;
- ½ c. c. de l’extrait de vanille ;
- 2 c. à s. de noix de coco râpée Markal ;

1. Éplucher, dénoyauter et couper en petits dés le kaki.
2. Mettre le kaki dans une petite casserole avec le sucre (ajuster la quantité selon le goût de kaki plus ou moins sucré), laisser compoter en mouillant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
3. Mixer finement à l’aide d’un mixer plongeant et laisser refroidir.
4. Faire chauffer la boisson végétale avec l’agar-agar, l’extrait de vanille et la noix de coco râpée en remuant constamment jusqu’à l’apparition de petites bulles. Si la boisson végétale n’est pas suffisamment sucrée à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre blond.
5. Verser la préparation dans les verrines et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit prise.
6. Pour faire l’effet « diagonale » présent sur la photo, il suffit de fixer les verrines en position penchée le temps de refroidissement.
7. Une fois la préparation refroidie, déposer la compotée de kaki. Décorer avec quelques graines de grenade et réserver au frais.
8. Vous pouvez préparer ce dessert la veille, il se déguste bien frais.

Panna cotta végétale kaki coco