Lasagnes végétariennes ~ Butternut, châtaignes & protéines de soja

Pour 4 personnes :

- 250g de feuilles de pâtes à lasagne
- 1kg de courge butternut
- 10cl de bouillon de légumes
- 150g de châtaignes cuites
- 75g de protéines de soja texturées
- 300g de ricotta
- 10cl de crème liquide de soja
- 1 jaune d’œuf
- 150g de mozzarella
- 1/2 cc de muscade en poudre
- 25g de parmesan
- sel gris de mer
- poivre du moulin

- Éplucher la courge, l'épépiner et la couper en dés.
- Les placer sur un plat, verser un filet d'huile sur le dessus et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
- Réhydrater les protéines de soja en les plongeant dans 2 volumes d'eau pendant 10 minutes. Égoutter.
- Mixer la moitié de la courge pour en faire une purée. Y ajouter le bouillon de légumes, les protéines de soja, les châtaignes émiettées et le reste de la courge en dés. Mélanger délicatement.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème de soja, le jaune d’œuf, la mozzarella et la muscade. Saler & poivrer à convenance.
- Graisser un plat rectangulaire.
- Y déposer une première couche de pâtes à lasagne, puis une couche de ricotta puis une couche de butternut-châtaigne. Renouveler l'opération et terminer par une couche de ricotta. Parsemer de parmesan.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
- Servir bien chaud.

Servir bien chaud.