Croquettes de pois chiche et jambon cru

- 1 c. à s. d'huile d'olive ;
- 1 oignon ;
- 1 grosse pomme de terre ;
- 1 c.c. de graines de cumin ;
- 100 g de jambon cru ;
- 400 g de pois chiches en boîte ;
- 4 c. à s. de farine de pois chiches ;
- 1 c. à s. de persil ciselé ;
- 1 œuf.

1. Dans une poêle, sans huile, faire torréfier quelques secondes les graines de cumin et réserver.
2. Hacher finement l’oignon et le faire blanchir avec l’huile d’olive dans une poêle.
3. Râper la pomme de terre crue et mettre dans la poêle avec l’oignon. Ajouter également le cumin. Remuer 5 minutes à feu moyen.
4. Couper en petits morceaux le jambon cru et le mettre dans un grand saladier.
5. Mettre dans le robot, les pois chiches bien égouttés et rincés et les mixer en purée (surtout ne pas jeter le jus. Il y a plein d’autres recettes possibles avec).
6. Incorporer les pois chiches, la farine, le persil ciselé et l’œuf.
7. Humidifier vos doigts et confectionner les croquettes.
8. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les croquettes (que vous aurez aplati légèrement avec la paume de la main) environ 7/10 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive.

Notre bloggeuse partenaire souligne qu'elles se dégusteront chaudes ou tièdes !

- une recette proposée par Les Gourmands disent d'Armelle