TACOS BANANE NOIX DE COCO HARICOT ROUGE

Pour 8 tacos :

Pour la pâte :

- 500 g de farine de maïs
- 20-25 cl d'eau tiède
- noix de coco râpée
- huile de coco

Pour la garniture :

- 125g de haricots rouges
- 2 bananes
- 25cl de lait de coco
- noix de coco râpée

Réalisation des tacos :

- Dans un saladier, verser la farine de maïs, diluer petit à petit avec l'eau et un peu de noix de coco râpée jusqu'à obtention d'une boule.
- Étaler la pâte obtenue et découper en cercle.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco. Placer les galettes, une par une, et les faire revenir 1 minute de chaque côté environ. Réserver.

Préparation de la garniture :

- La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide, pendant 24 heures. Le lendemain, jeter l'eau de trempage et faire revenir les haricots dans une casserole d'eau chaude, pendant 1 heure.
- Couper les bananes en rondelles.
- Sur chaque tacos, placer une bonne cuillère à soupe de haricots rouges et des rondelles de banane. Recouvrir de lait de coco et parsemer de noix de coco râpée. Servir sans attendre !

Recette proposée par le blog de cuisine : La gourmandise selon Angie : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/

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