Panettone

- 1 kg de farine T55 Markal ;
- 50 g de Baies de Goji Markal ;
- 50 g de Raisins Thompson Markal ;
- 60 g de sucre ;
- 200 ml de lait ;
- 6 œufs ;
- 1 c. c. de sel ;
- 1 c. à s. de sucre vanillé ;
- 80 g de levure boulangère ;
- 200 g de beurre.

1. Faire bouillir un peu d’eau et poser les fruits secs dans un panier vapeur sur la casserole. Laisser gonfler.
2. Déposer la levure dans un bol, ajouter une c. à s. de sucre et une c. à s. de lait. Couvrir et mettre dans un endroit chaud et à l’abri de courant d’air (vous pouvez le mettre dans un four à 40C°) 15-20 min.
3. Dans un verre de lait tiède ajouter deux c. à s. de farine et la levure. Réserver 30 min environs.
4. Pendant ce temps mixer les œufs avec le sucre.
5. Malaxer le beurre.
6. Quand le lait avec la levure est prêt (la surface doit être couverte de petites bulles) commencer à ajouter la farine par petites portions tout en mélangeant.
7. Quand la pâte commence à tenir, fariner une surface et déposer la pâte dessus.
8. Pétrir la pâte 5 min environs (vous pouvez huiler régulièrement vos mains pour faciliter le pétrissage).
9. Laisser lever 1h environ.
10. Incorporer les fruits secs. Mélanger.
11. Déposer la pâte dans le moule tapissé du papier sulfurisé.
12. Laisser reposer dans le moule 30 min au moins (jusqu’à 1h).
13. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 10 min.
14. Baisser le four à 160°C et laisser cuire 30-40 min.

Recette de Panetonne