Les roses de souchet

Pour 4 personnes :

- 100g de beurre végétal
- 30g de sucre de canne blond non raffiné
- 125g de farine de souchet
- 25g de crème de riz
- 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten ou d’arrow root
- 4g de thé vert Kamelya (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à soupe de lait de riz
- Confiture de rose

- Écraser le beurre à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter le sucre de canne blond non raffiné. Mélanger le beurre et le sucre.
- Ajouter la farine de souchet, la crème de riz et la poudre à lever puis mélanger le tout jusqu’à ce qu’une boule se forme (mélanger avec les mains si nécessaire).
- Mixer le thé vert avant de le rajouter à la pâte, terminer en ajoutant le lait de riz. La pâte est prête.
- Faire de petites boules de pâte de 10g environ. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
- Appuyer légèrement avec votre doigt sur le dessus de la boule afin de former un petit creux.
- Déposer ensuite la confiture de rose au milieu à l’aide d’une cuillère à café.
- Enfourner à 150°C pendant 16 minutes (8 minutes d’un côté – puis tourner la plaque : 8 min de l’autre côté).

Recette proposée par le chef étoilé Alain Alexanian.

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