Pudding mendiant de Noël sans gluten-sans lait-sans oeuf - Bienvenue chez Spicy

Étape 1 :
- 100g de poudre d'amande
- 2 cs d'huile de coco solide
- 40g de farine de lupin
- 100g de farine de pois chiche
- 200g de compote de pomme
- 10g de levure sans phosphate
- 1 cs de bicarbonate
- de l'eau (voir selon la consistance)
- 50g de sirop d'agave

Étape 2 :
- 100ml d'eau
- 100g de chocolat noir
- 1 cc d'agar agar

Étape 3 :
- sirop d'agave
- un peu de chocolat

Étape 1 :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave au micro-ondes.
3. Dans un saladier, mélanger les poudres, mettre les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte à cake souple mais ferme (ajuster avec un peu d’eau en fonction de la consistance de la pâte).
4. Cuire dans un moule à cake en silicone 20 minutes.
5. Lorsque la base de biscuit est cuite, la laisser un peu refroidir et la démouler sur une grille. Une fois tiède, l’émietter dans un saladier.

Étape 2 :
1. Dans une casserole, mettre 100ml d’eau et 1 cuillère à café d’agar agar. Mélanger et porter à ébullition 1 minute et 30 secondes.
2. Y ajouter 100g de chocolat noir et mélanger hors du feu pour le faire fondre.
3. Verser dans le saladier et mettre les fruits secs (amandes concassées, noix, fruits confits, raisins secs…).
4. Placer la pâte obtenue dans des alvéoles à demi-sphères, mettre une belle cuillère à soupe de pâte, tasser et tapoter le moule afin que la pâte se tasse bien.
5. Placer les coques au réfrigérateur au moins 2 heures afin qu’elles durcissent un peu.

Étape 3 :
1. Préparer le caramel au chocolat avec un peu de sirop d’agave et du chocolat, chauffer jusqu’à consistance sirupeuse.
2. Placer 2 demi-sphères l’une contre l’autre pour former une boule. Verser le caramel sur la boule et coller des figurines, perles… Décorer façon boule de Noël.

Ce dessert est parfait pour les fêtes de fin d'année, et permet à toute la famille de se régaler !