Piadina Mozzarella di Bufala Bonneterre

Pour les Piadina :

• 250 gr de farine
• 4 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 4 gr de levure boulangère déshydratée
• 5 cl d’eau tiède
• 5 cl de lait

Pour la garniture :

• 4 tranches de jambon aux herbes Bonneterre
• 2 mozzarella di buffala Bonneterre
• 1/2 courgette
• 1 tomate Roma
• 3 brins de Basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• Sel et poivre

Mélanger la levure, l’eau tiède et le lait dans un verre et laissez reposer une dizaine de minutes.  Dans un saladier, placer la farine et former un puits. Verser au centre le mélange à base de levure, l’huile et le sel. Pétrir à la main sur un plan de travail jusqu’à obtention d’une pâte lisse. L’opération peut être réalisée au batteur à l’aide du crochet. Former une boule et laisser reposer sous un torchon humide pendant deux heures.

Couper la pâte en 4 et l’étaler en disques fins. Cuire les piadina à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Préparer ensuite la garniture. Laver les courgettes puis réaliser des lamelles à l’aide d’un couteau économe avant de les faire mariner dans l’huile d’olive et le jus de citron pendant 30 minutes. Couper la mozzarella di buffala Bonneterre en fines tranches et réserver sur de papier absorbant. Couper les tomates finement dans la longueur et les tranches de jambon aux herbes Bonneterre en deux.

Garnir la moitié d’une piadina avec de la mozzarella Bonneterre, deux demies tranches de jambon aux herbes Bonneterre et des légumes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais, saler et poivrer puis plier en deux.

Faire griller les piadina quelques minutes à la poêle jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Déguster chaud.

Variez les plaisirs, en remplaçant le jambon rôti aux herbes par du jambon cru ou du houmous!