Muffins aux myrtilles, pavot bleu & Milkervé Amande Jean Hervé

Ingrédients pour une 6 Muffins:
100 g de farine de maïs
60 g de farine de riz complet
40 g d’arrow-root (ou autre fécule)
70 g de sucre intégral
½ sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
25 ml d’huile d’olive
50 g de purée de cajou
2 oeufs
15 cl de Milkervé (1 cuil. à s. de poudre
diluée dans 15 cl d’eau tiède)
125 g de myrtilles
1 petite cuil. à s. de graines de pavot bleu

* Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
* Dans un grand récipient, mélanger les farines avec l’arrow-root, le sel et la poudre à
lever, puis ajouter les myrtilles
* Dans un autre récipient, mélanger l’huile d’olive avec la purée d’amande, puis délayer
progressivement avec le lait d’amande Milkervé
* Verser le mélange liquide sur le mélange sec et incorporer rapidement avec une
fourchette : le mélange doit rester non homogène (il peut rester des grumeaux de
farine)
* Répartir dans des empreintes à muffins, saupoudrer de graines de pavot bleu et
faire cuire pendant 25 minutes environ : la lame d’un couteau doit ressortir sèche

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