Muffins sucrés aux lentilles corail

- 100 g de Lentilles Corail Markal ;
- 100 g de sucre complet Markal ;
- 80 g de noix Markal ;
- 150 g de farine ;
- 1 sachet de poudre à lever ;
- 1 c. à s. de gingembre ;
- 1 c.c. de canelle ;

1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide pour qu’elles soient plus faciles à digérer.
2. Faire cuire les lentilles entre 15 et 20 min, elles doivent avoir pratiquement fondues.
3. Écraser les lentilles en purée (ou mixer dans un blender) et laisser refroidir.
4. Mixer les noix, réserver.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un récipient mélanger la farine, la poudre à lever et les épices.
7. Dans un autre récipient faire battre les œufs avec le sucre.
8. Ajouter la farine, faire battre énergiquement et rajouter les lentilles et les noix. Bien mélanger.
9. Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Enfourner 15 min environ.
10. Sortir les moules sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

Muffins sucrés aux lentilles corail